一根筷子当道具,做出花样馒头

时间:2018-02-19 11:30:59 作者:跟我学儿童菜 阅读: 9319 点赞: 55 分享: 69

做花样馒头,

花开富贵,

年年有余。

花样馒头

图文 |浮世清欢Rose

面粉

500g

酵母

5g

泡打粉

5g

南瓜

适量

紫薯

适量

白糖

适量

难度

简单

时间

数小时

口味

甜香

工艺

1. 紫薯、南瓜洗净蒸熟去皮,蒸熟后放入白糖搅成泥状,酵母用温水搅拌融化,面粉里加入泡打粉和泡好的酵母拌匀,再加南瓜泥和面揉成面团,揉至光滑,放在温湿处发酵成两倍大

2. 将面团排气,揉成长条,切成大小均匀小剂子,用擀面杖成圆形,饺子皮圆形状,白色面皮大一点,黄色面皮小一点重叠,中间用筷子压一下,卷起来,用刀中间切开,成两个玫瑰花

3. 用手捏成形状,做好后,放进蒸笼中,松弛25分钟,冷水上锅,滚开水,转中火蒸12分钟,关火,5分钟后开盖

4. 6片排叠好,卷起来,用刀中间切开,成两个玫瑰花

5. 红枣洗净,将面团擀成圆形,两边各放一个红枣对叠,中间再放一个红枣对叠

6. 摆成花型做好后,放进蒸笼中,松弛25分钟,冷水上锅,滚开水,转中火蒸12分钟,关火,5分钟后开盖

7. 这是蒸熟后的效果图

8. 将面团分成搅匀的剂子,揉圆按扁中间包入豆沙,搓成椭圆形

9. 用勺子压出鱼尾形状,用刀划开鱼尾,做型,再用勺子轻压在鱼头上

10. 用尖刀压出鱼鳍形状,可用勺子把压出鱼鳞,用小红豆做鱼的眼睛

11. 做好后,放进蒸笼中,松弛25分钟,冷水上锅,滚开水,转中火蒸12分钟,关火,5分钟后开盖

12. 这是蒸好的效果图

13. 这是用南瓜面团做成的

14. 蒸熟后的效果图

15. 成品图

小窍门:

1.随自己喜欢颜色来做玫瑰花馒头,用紫薯,南瓜,胡萝卜做颜色。 2.和面团稍微硬一点容易整形。 3.发面的温度:秋冬和面要用温水,夏天和面可用凉水,酵母菌最有利的繁殖温度是30~40度。低于0度,酵母菌就会失去活性,温度超过50度时,会将酵母菌烫死。所以发面的最佳温度是30度左右。

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