屹立宜昌多年,听说吃过它才是真正的宜昌人!

时间:2018-02-05 11:38:37 作者:宜昌吃货小分队 阅读: 806 点赞: 82 分享: 56

宜昌

美食

香酥软糯的矮子馅饼

在西陵后路十几年

春去秋来,四周的味道都在变化

不变的是它属于宜昌的老味道

宜昌味道

一般小吃店开业第一天,顾客排队抢购,很多人是图个新鲜。开业十几年,仍有市民排队购买,那就是小吃店的本事了。西陵后路的“矮子馅饼”小店,店面过几时平方米,但客人每天络绎不绝。

宜昌是永远不缺美食的城市,人们在习惯新式美食的时候,却不约而同的会去寻找以前的味道。矮子馅饼就是,这么多年如一味,疏松又不油腻 ,皮酥软,不粘牙,入口即化;馅香糯,味甜不腻,回味无穷。

掰开馅饼,热气包裹着饼和馅的香味,一口下去,酥的掉渣。这款家喻户晓的食物,是所有宜昌人最甜的记忆,不管男女老少,吃一口都能尝出来这才是家乡的味道!

矮子馅饼

矮子馅饼好吃在哪呢?首先就胜在饼皮的酥香,馅饼是现烤现卖的,刚出炉的热馅饼别提有多酥脆了。其次是馅的软糯,馅饼口味众多,有芝麻、绿豆、桂花、豆沙……纯手工制作,外酥里糯,又不腻口!

做好一个“矮子馅饼”,可不是那么简单的,至少需要八道工艺,很多馅饼店为了节约成本,一些工序都糅合在一起,如揉皮、包酥,可以简成一道工序,虽然省事,但口味会略差,而矮子馅饼保留了所有的工序,做工更加精细,因此口味也更好。

店家自豪的说:矮子馅饼即使是拿回家放一个星期,表皮都是脆的,馅也是软的,诀窍都在于馅饼的配方和做工。

一锅馅饼出锅了,锅盖揭开,一个个微黄的馅饼排列得整整齐齐,馅饼香味早飘到店外,把站在店外望眼欲穿的顾客看得眼馋。

各种味道

绿豆

绿豆的清香全都在这个馅料之中,并没有那么甜腻,一口咬下去酥皮和绿豆一起碰撞出不一样的感觉。

花生

磨的细细的花生碎掺在其中,口感十分细腻,时不时的还能吃到花生的颗粒,味道却没有那么浓烈,也不会特别甜,一定要慢慢的吃~

黑芝麻

芝麻味儿的馅饼吃起来会香很多,除了本身的甜味还带有芝麻的香味,具本喵所知,这是大部分宜昌人喜欢的味道,没吃过的一定不要错过!

豆沙

豆沙馅的虽然是甜馅,但是吃起来味甜不腻又不粘牙,入口即化,皮还酥软,让人回味无穷。

从小在宜昌生活的我其实一直搞不明白一个问题,吃了这么多年的馅饼,怎么就不腻呢?每次去西陵后路,矮子馅饼门口永远都是一排长队,让人望而却步。

直到后来有人给我解释,可能因为每个城市都有自己的特色小吃,作为特色小吃的一种,矮子馅饼可能就成为了宜昌这座城市的文化符号!

编辑:叮当猫

出品:宜昌吃货小分队,转载需授权

图片:叮当猫摄,部分来源网络

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