当芥菜干遇上五花肉,米饭几碗都不够……

时间:2018-03-06 07:09:48 作者:地道特产 阅读: 8398 点赞: 11 分享: 3

永春特产——农家芥菜干

挨家挨户收购,一家一小袋

您一定听说过“霉干菜扣肉”或“梅菜红烧肉”,而永春乡下的地道农家菜——“芥菜干红烧肉”,与前两者有异曲同工之妙,不过“芥菜干红烧肉”加工过程更符合当下追求健康饮食的潮流。

芥菜乃闽南一带,冬、春两季农家主要青菜,“虾皮炒芥菜”、“芥菜饭”“芥菜干红烧肉”等,都是闽南人地道的家常菜。

“芥菜干”与“霉干菜”、“梅菜干”的不同之处在于,它没有经历过腌制、发酵等时下饮食男女所排斥的食品加工方法。阳光是促成芥菜华丽蜕变成健康美味食材的唯一“添加剂”。所以细心的你一定会品味到这道菜中饱含的阳光的味道!

食物中家人满满的亲情与关爱让这道菜更是别具风味。

找一个闲适的阳光午后,与家人一起做这道美味是一件很享受的事。

五花肉先准备起来吧!

来一“扎”吸满阳光味道的芥菜干。

加工过程很简单,先把芥菜干用清水泡开,拧干水分、切段。

五花肉也入清水煮一下去掉腥味。

准备一些蒜末。

起油锅将蒜末煸香。

将五花肉倒入锅中翻炒。

倒入芥菜干。

怎么样?美味混搭初具雏形了吧?

淋上酱油,就更有味道啦!

再翻炒......

撒上细白砂糖。

倒入清水一碗。

以水位与食物齐平为宜。

慢火,1小时左右便可出锅了(中途可翻炒几次)。

与霉干菜不同的是,芥菜干的清香更为含蓄、收敛,并不抢夺红烧肉的主导香味,更多的是在食中和食后的回味、余味中让你体会到芥菜独有的干香。

这便是“芥菜干红烧肉”,一道饱含阳光、亲情的永春农家菜肴!

阳光灿烂的午后,一道芥菜干与五花肉融合成的美味——芥菜干红烧肉,再配上一碗洒满阳光味道的白米饭…………

(小编口水流满地,此处省略N个字)

永春特产——农家芥菜干

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