教你制作水煮牛肉、酱烧排骨、泡椒烧鲫鱼

时间:2018-03-07 13:45:42 作者:泉宝宝美食 阅读: 9932 点赞: 43 分享: 20

教你制作水煮牛肉、酱烧排骨、泡椒烧鲫鱼

水煮牛肉:

1、牛肉洗净,用刀背拍松,切片,加入料酒、水淀粉腌制10分钟。白菜切片焯水,胡萝卜切片,木耳泡发。2、起锅热油爆香葱姜,下郫县豆瓣酱炒出红油。然后放2碗水。加入白菜、木耳、胡萝卜煮开。

3、加鸡精、料酒、胡椒粉、盐调味后。将腌好的牛肉片倒入汤锅中,用筷子拨散,牛肉变色后关火。

4、将煮好的牛肉连汤倒入大碗中,撒上葱花、干辣椒段。再起炒锅烧适量的热油,淋入做好的水煮牛肉中即可

酱烧排骨:

排骨洗净,斩成3厘米长的段。锅里烧开水,下排骨焯一下去除血沫,捞出虑水备用。

炒锅倒适量食用油,油温热时就倒入黄豆酱,并翻炒出香味。然后下花椒、姜蒜炒香,再下备好的排骨。

继续翻炒,让酱能均匀裹在排骨上。然后倒入1大碗的清水,并加入适量的盐和白糖、少许鸡精。4.大火烧开后转小火慢炖约30分钟收一下汁就可以出锅装盘了。

泡椒烧鲫鱼:

1、将鲫鱼清理干净后在鱼肚上划两刀,用盐、料酒、洋葱腌制半小时;腌制好后,将鱼肚中的取出不要。

2、锅里放入适量食用油,放入泡椒、泡姜及干花椒,小火煸香,泡椒表面焦黄时下鲫鱼,用中火将鲫鱼煎至半熟。

3、倒再入少许料酒焖烧至鲫鱼八成熟,放入尖椒及大葱。

4、烧好的鲫鱼装盘,汤汁留在锅里,加入少许白糖调味后,再将汤汁淋在鲫鱼上即可。

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