一样的鱼,不一样的味道,在家也能做出好吃的水煮鱼!

时间:2018-03-09 05:50:00 作者:农村小厨房 阅读: 9917 点赞: 6 分享: 73

这是一道家庭版的水煮鱼,非常适合家庭制作。

主料

草鱼1条

辅料

泡菜100克、干辣椒30克、郫县豆瓣酱10克、胡椒粉2克、鸡蛋一个、香菜10克、淀粉15克、料酒10克、盐5克、葱10克、姜10克、白糖5克。

——步骤——

1、将买来的活鱼,刮去鱼鳞,出去内脏清洗干净,用到取出鱼肉。

2、将鱼骨剁成段,鱼头劈成两半,一起清洗干净。

3、鱼肉清洗干净,切成厚薄一样的大片。

4、鱼片加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉搅匀,上好奖备用。

5、锅里放入油,放入豆瓣酱朝出红油,放入泡菜段,炒出香味,放入鱼骨、鱼头继续煸炒3分钟。

6、加入热水,大火烧开打净浮末,煮5分钟,捞出鱼骨、泡菜放入碗中。

7、将鱼片放入熬好的汤中,汤开后,捞出放入鱼骨上。

8、将干辣椒段、花椒粒放入鱼片上,直接浇上一勺9成高温的热油,撒上香菜,一道香喷喷的水煮鱼就做好了。

小提示

一定要大火烧开汤汁,放入鱼片转小火,鱼片发白就可以捞出,小心鱼片碎掉。

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