学会五种甜面包馅,让你早餐一个周不重样

时间:2018-03-10 10:43:52 作者:中华小厨神 阅读: 8798 点赞: 79 分享: 99

每次写的时候都要介绍一下面团的做法,目的是让刚看到我文章的人也能看的懂!

甜面团配方:高筋粉1000g 砂糖180g 奶粉(烘焙奶粉)50g s-500改良剂(综合改良剂)5g 干酵母10—15g

盐10g 鸡蛋100g 牛奶200g 水30g 黄油100g 面团温度26度

做法

1:高筋粉 奶粉 改良剂 干酵母 盐 砂糖 放入牛奶和鸡蛋最后放水慢速搅匀

2:然后快速大致七八成,(详情见上一章)

3:加入黄油慢速搅匀,快速搅出面筋至十成

再来说一下,面包的形状不是那么重要,反正都是你自己吃,自己造的孽跪着这要吃掉!

1,抹茶相思豆

抹茶皮:黄油100g 糖粉100g 鸡蛋100g 低粉100g 奶粉10g 抹茶粉10g 黑芝麻10g

制作过程:黄油化软和糖粉搅匀分次加入鸡蛋搅匀 在加入过筛的粉状材料(抹茶粉 奶粉 低粉)搅匀

红豆馅:牛奶300g 即溶吉士粉100g 蜜豆(红小豆熟)100g

制作过程:牛奶和即溶吉士粉搅匀在加入蜜豆搅匀

面包:甜面团50g 红豆馅25g 抹茶皮20g

制作过程:甜面团包住红豆馅,放入醒发箱,醒至原体积2.5倍大小,挤上抹茶装饰皮,上火190 下火190 烤15分钟

2,芝士火腿:甜面团50g 沙拉酱15g 火腿片12g 马苏里拉芝士15g

制作过程:面团做成你想要的样子,放入醒发箱温度35% 湿度75% 至原体积2.5倍 表面刷蛋水摆上芝士条和火腿条,挤上沙拉酱(注意表面装饰不要太多)上火190~200 下火190 烤15分钟

3,芝士蘑菇

馅:马苏里拉芝士丁100g 蘑菇丁300g 洋葱丁50g 沙拉酱100g

制作过程:蘑菇煮熟切丁,芝士丁 洋葱丁 沙拉酱拌匀

甜面团50g 馅30g

制作过程:面包做成你喜欢的形状,放入醒发箱至原体积2.5倍大小 刷蛋水,用刀片切出刀口,挤上馅,上火190~200 下火190 烤15分钟

4 肉松卷

甜面团900g 擀开像烤盘一样大小 放入醒发箱 至原体积2.5倍大小 表面刷蛋水 撒上火腿丁 青葱丁 白芝麻 上火220 下火180 烤好 卷上肉松

5玉米火腿

玉米什锦馅:玉米粒200g 青豆50g 胡萝卜50g 洋葱30g 芝士丁 30g 沙拉酱60g

制作过程:胡萝卜丁过水烫一下,玉米粒 青豆 洋葱 芝士丁 和沙拉酱拌一起

甜面团50g 火腿片20g 玉米什锦馅15g

制作过程:甜面团做成喜欢的样子,放入醒发箱至原体积2.5倍大小,刷蛋水.摆上火腿片,放一小勺什锦馅 上火190 下火190 烤15分钟左右

有不懂的地方或者想了解其它美味的做法可以留言哦,如果我会得话后期会在“中华小厨神”里写出来,尽请关注!

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