抖音爆款海盐奶盖芝士蛋糕,朋友圈中的集赞神器!

时间:2018-06-04 10:00:48 作者:百变烘焙 阅读: 5462 点赞: 76 分享: 9

网红蛋糕怎么可以仅是看看,自己动手做才有成网红的可能!这款蛋糕用了淡奶油戚风,奶香味更十足,撒上满满的椰子片或杏仁片,一眼便沉醉在甜蜜的海洋里。

海盐奶盖芝士蛋糕

用料

戚风蛋糕

鸡蛋

4个

淡奶油

100g

牛奶

30g

细砂糖

60g

低筋粉

80g

香草精

1/2小勺

柠檬汁

几滴

卡仕达酱

蛋黄

2个

牛奶

250g

细砂糖

20g

玉米淀粉

25g

芝士酱

奶油奶酪

100g

细砂糖

10g

海盐

2g

淡奶油

50g

原味酸奶

50g

制作方法

step1:先做戚风蛋糕:把淡奶油、牛奶、香草精混合均匀。

step2:低筋粉过筛入内混合均匀。

step3:蛋黄分离出来全部倒入混合均匀,把面糊过筛一次让面糊更细腻。

step4:预热烤箱160度,蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至干性发泡。

step5:去三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再把剩下的三分之二蛋白倒入继续翻拌均匀。

step6:倒入学厨的6寸中空模具中,按住中间轻震几下,放入烤箱烤至45分钟左右。

step7:把烤好的戚风蛋糕震几下,倒扣至凉透,然后脱膜备用。

step8:制作卡仕达酱:蛋黄加入细砂糖搅拌均匀之后倒入玉米淀粉继续搅拌均匀。

step9:纯牛奶倒入学厨的小奶锅中煮至冒热气离火,将冒热气的牛奶慢慢冲入面糊中一边搅拌一边倒,混合均匀。

step10:将卡仕达酱液体倒入小奶锅,开最小火继续煮,边煮边搅拌直至卡仕达酱变成流动状的固体立即离火。

step11:制作芝士酱:细砂糖,海盐加入奶油奶酪隔热水搅拌均,加入淡奶油搅拌均匀之后加入酸奶继续混合均匀。

step12:将卡仕达酱加入芝士酱中,混合均匀,感觉不细腻可以过筛一次。

step13:把脱膜好的戚风蛋糕放到盘子里,淋上奶盖酱,用画圈圈的方式让奶盖呈现出滑落的样子,撒上椰子片或者杏仁片都是可以的哦。

— THE END —

原作者 | miao

作者 | 百变烘焙

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