年年有鱼也不能老是红烧阿!换个酸甜味儿,上桌就开抢

时间:2018-02-07 16:55:14 作者:味游美食 阅读: 213 点赞: 6 分享: 10

陪伴是最长情的告白

厨房是最温情的存在

过年的时候,少不了这样一句祝福语“年年有余”,也就是年年有鱼的谐音。所以鱼在年夜饭桌上,是很重要的一部分。

麻辣鲜香的红烧鱼最为常见,但每年都吃一样的多腻。这一次来试试看着红红辣辣,确实酸甜口味的番茄鱼吧!需要的调料和蔬菜,都可以根据自己的口味进行增减,美容又美味的鱼,今年就吃它吧!

番茄鱼

主料:番茄500g、草鱼半条

辅料:

葱1颗、姜10g、番茄酱20g、生抽10g

盐、味精3g、大白菜3片、小油菜2颗

绿豆芽100g、香菜1g、芝麻油10g

花生油100g、花椒10g、淀粉20g

鸡蛋1个、料酒10g

准备好所有的食材;番茄、小油菜、绿豆芽、番茄酱、大白菜、葱、姜

草鱼是让鱼贩给收拾好了,回家洗净即可

洗净的鱼片、鱼头和鱼排里、加入适量盐、淀粉、打散一个鸡蛋、倒入料酒

腌制20分钟左右即可

锅里倒入花生油炸香花椒捞出不用,烧热的油爆香葱姜丝

倒入切块的番茄继续翻炒,要把番茄炒的碎碎的,番茄素的营养才会彻底释放出来,大概翻炒2分钟左右

加入番茄酱继续翻炒

倒入生抽调色,这样做出来的菜品很诱人

放入腌制好的鱼头和鱼排

倒入适量清水

加入适量盐调味

盖上锅盖继续炖煮10分钟左右

打开锅盖加入用手撕成片状的大白菜、和洗净的绿豆芽

大火煮沸后、把腌制好的鱼片用筷子一片片放入锅中

看见鱼片变色即可

放入洗净的小油菜即可关火 ,最后撒上香菜段、淋上芝麻油即可

制作小结

1、草鱼买回家一定要先把鱼浸泡一下、把鱼的血水泡干净,这样做出来的鱼才会鲜嫩多汁爽口。

2、配菜里可以加自己喜欢的任何食材、个人感觉食材越丰富、营养越全面。

食谱by:踏月色而来

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