外面7元一斤的酱香饼在家就能做,和面秘制酱料教给你,保你一学就会

时间:2018-06-08 08:43:54 作者:小妖爱美食 阅读: 8074 点赞: 95 分享: 19

酱香饼有很多种做法,又被称为“中国披萨”。酱香饼轻薄富有层次的饼胚经过烙制形成金黄焦脆的外壳,在刷上秘制酱料,撒上白芝麻和小葱圈,辛辣咸香,外脆里软,非常美味好吃,喜欢吃饼的朋友一定不要错过。我会从和面到制作详细讲解制作过程,保你学会,做出好吃的酱香饼!

面团材料:面粉500g 温水300g

酱汁材料: 面酱2勺 郫县豆瓣1勺 黄豆酱2勺 蒜蓉辣酱2勺 水适量

装饰材料:白芝麻少许 小葱圈少许 食用油适量

做法:面粉和温水搅拌成面絮揉成光滑柔软的面团备用,揉好的面团醒发半个小时以上,醒面的时间可以制作秘制酱料。

2、锅内放入少量的食用油,油热后,放入面酱,豆瓣酱,黄豆酱还有蒜蓉辣酱。翻炒出香味后,加入适量的水,稀释下酱料,然后倒入碗中备用。

3、醒发好的面团分成大小均匀的剂子,取一个剂子擀成薄饼,在饼皮上倒入适量的食用油,涂抹均匀,然后撒上干面粉,再在面皮上对称划几刀。

4、两边的面皮向中间对折,翻过去再对折,重复到最后捏紧边缘擀成圆饼。

5、电饼铛或者平底锅内涮油,放入饼胚,饼胚慢慢拉长一边放一边用手或者铲子推动,这样就会形成褶皱,然后在饼胚上面刷适量的油。

6、烙制两面金黄后刷上酱料,撒上白芝麻和小葱圈,切块就可以食用了,好吃的酱香饼就做好了,色泽是不是很漂亮诱人呢!

注意事项:面粉的吸水程度不同,请酌情添加水量,注意调节。酱料的比例可以根据自己的喜好去调节,饼皮放入锅中前轻轻用手慢慢拉长,再慢慢推动,形成褶皱。烙制时间不宜过长一面1分钟左右就翻面,烙制久了会导致饼发硬口感差。最后就是刷酱汁要涂均匀,不要过多会咸。喜欢的吃饼的同学做起来吧!喜欢我的美食多关注哦!有问题可在下方留言!

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