用猪皮做道高颜值凉菜,酸辣爽口还美容养颜,过年招待客人大受欢迎

时间:2018-02-08 16:42:34 作者:赵二喜的厨房 阅读: 1970 点赞: 63 分享: 60

小编已经回家过年了,向辛苦工作的同学们问好了,嘿嘿~~回家后,发现妈妈在冰箱里攒了很多的猪皮,猪皮很多人都是扔掉的,其实猪皮是个宝,蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半,扔掉太可惜了。

遂用猪皮做了猪皮冻,做好的皮冻晶莹透亮,弹性十足,配上个酸辣的粘蘸料,酸辣爽口,别提有多酸爽了,过年时来一道这样的冷菜,一定会大受欢迎的。

食材:猪皮

调料:姜葱、料酒、盐、醋、白糖、红油辣椒

做法如下:

1、把猪皮清洗后放入冷水后,加料酒、姜片、葱段,大火烧开,这一步的目的是为了去除浮末和腥味;

2、焯水后的猪皮捞出,用刀刮去猪皮上的油脂,越干净越好;

3、处理好的猪皮切成细条,加入两大勺盐,放水清洗干净,这一步是为了保证最后的成品清亮透明;

4、把猪皮放入锅内,加入足量冷水;

5、大火烧开后,撇去表面的浮末,用小火慢炖2个小时以上;

6、等猪皮用筷子轻轻一夹就断时,加入适量盐;

7、再炖10分钟左右,等汤汁发白时,关火;

8、等完全凉下来后,放到冰箱冷藏一晚,取出后就完全凝固,切成段即可食用;

9、再用两勺米醋,加适量盐和白糖,加入两勺白开水,加一勺红油辣椒做在蘸料,蘸着吃特别入味Q弹。

猪皮再不要扔掉了,用它做在猪皮冻,满满的胶原蛋白,女孩一定会喜欢吃的。

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