小小绿朵花,抗癌有功效!两种最抗癌吃法交给你!全家吃了都健康

时间:2018-02-15 06:10:00 作者:静静等你 阅读: 6423 点赞: 42 分享: 66

西兰花有蔬菜皇冠之称,是抗癌食物中的明星食物,能降低前列腺癌,胃癌、结肠癌、乳腺癌等发病几率。西兰花与白菜、萝卜、甘蓝等蔬菜同属于十字花科类植物,这类植物的特点是富含芥子油苷,芥子油苷会在葡萄糖苷酶作用下转变为异硫氰酸盐,发挥抗癌作用,这是当前研究中最好的抗癌物质之一。西兰花是公认的抗癌明星,但怎么烹调才能将抗癌功效最大化呢?美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。

西兰花不仅抗癌一流,纤维少、脆嫩爽口,无论焖、炒、煮,都深受人们喜爱,比起其他蔬菜有过之而无不及。

西兰花—功效

清热解渴润肺止咳

西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.6克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,维生素A含量比白菜高100多倍,西兰花中矿物质成也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,与同属于十字花科的白菜花相当。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用菜花30克煎汤,频频饮服,不仅有清热解渴,利尿通便之功效,而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。

抗癌两种吃法:

材料:西兰花1个、番茄1个。

做法:西兰花清洗干净,掰成小朵,梗切成薄片,番茄去皮切小块,蒜切片备用。锅中烧开水,放入西兰花焯2分钟,然后放入冷水中过凉,沥干后备用。锅中烧油至7成热,放入西兰花和番茄,大火翻炒2分钟。再加适量糖和盐调味,最后撒上蒜片,翻炒均匀即可。功效:长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

材料:西兰花、虾米适量。

做法:虾米用温水浸泡十五分钟。西兰花用盐水浸泡后洗净,掰成小朵,大蒜切成蒜米。西兰花,虾米和蒜米混合拌匀,水烧开后,隔水蒸5分钟。出锅洒食盐,淋芝麻油。

功效:最健康的西兰花烹饪方法被公认为是隔水蒸。蒸菜时,将温度控制在100°C内,最大限度保留营养。蒸西兰花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎,建议提前2分钟放入。

西兰花里的黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。抗癌防癌,西兰花中含有防癌的微量元素,长期食用可以降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病几率。根据美国癌症协会的研究发现,在众多蔬果中,西兰花和大白菜的预防癌症效果最好

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