茶叶新泡法,抗癌、降三高、降尿酸效力涨十倍!

时间:2018-06-09 09:38:27 作者:亚太茶业 阅读: 1699 点赞: 67 分享: 24

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中国人的饮茶文化中,茶都是用热水冲泡的,而且强调趁热喝,这样才能充分领略茶香。不过,最近一些茶友中却开始流行起了“反传统”的喝茶法——用凉水直接泡茶,并声称这种方法泡出的茶能保存被热水破坏的物质,反而更具有保健作用。

冷泡茶由来已久

在网上搜索“凉水泡茶”或“冷泡茶”,发现这种泡茶方法其实也并非什么新生事物,早在几年前就已有相关的报道。

据说,凉水泡茶源自湘西、云南、巴渝、浙江等地方的茶道,而且凉水泡茶这种颠覆传统的泡茶方法,在亚洲其它有着深远茶文化的国家也已形成一种独特的文化,在日本,冷泡茶还有一个专有名称“水云茶”。

冷泡茶好处多多

从健康角度来说,冷泡茶也被赋予了诸多热茶不可比拟的优势,不但可以生津止渴、清除油腻,而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。

1.完整保留有益物质

茶叶本身含有700多种营养物质,冷泡茶可以避免水温对茶叶细胞结构的破坏,完整的保留茶叶中的有益物质,这个结论是有研究数据支撑的。

据《北京晨报》报道,中国农业科学院茶叶研究所研究院林智主任曾经拿出一份国外的冷泡茶研究报告,这份报告发布在《食品组成与分析》期刊上,研究显示,从总体来看,冷泡茶茶汤中的多酚类物质、儿茶素以及抗氧化活性等指标均好于热水泡的茶。

室温水泡茶时间长,有利于茶叶完全伸展膨胀,将茶叶中的有益物质充分迁移到茶汤中,而室温水对茶叶细胞结构没有破坏作用,这也保证了茶叶中有效成分的完整性,得到多酚类物质更为丰富的茶饮。

2.降四高抗癌效果突出

茶多酚是茶叶中富含的多酚类物质的总称,已被证实有降糖、降脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物,也能与茶多酚一样,对糖尿病有一定的防治作用。另外,茶色素也有降低胆固醇的作用,对糖尿病并发症——心脑血管疾病和动脉硬化等也有一定的预防和治疗作用。

当热水冲泡后,茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏,且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出,这都无助于降糖。冷开水泡茶因为需要较长时间,这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出,对2型糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。冷水泡茶两个小时后,儿茶素、茶多酚、茶色素、多糖等营养物质释放得最多。

3.不影响睡眠

绿茶在冷水中浸泡4-8小时,对身体有益的儿茶素便能有效地泡出,而影响睡眠的咖啡因只有1/2以下,这样的泡法可以降低咖啡因的释放,不伤胃也不影响睡眠。

另外冷泡茶因为释放出的单宁酸减少,苦涩口感也不及热泡茶那样明显。

冷泡茶如何泡

冷泡茶,就是用冷水来冲泡茶叶。冷水,可以是凉白开、矿泉水、纯净水,水温为常温状态,其中以矿泉水冷泡口感为最佳。一杯好喝的冷泡茶,不加糖就有自然的甜香,口感甘醇。

茶叶经过冷泡效力大涨,但是冷泡茶对茶叶的要求比较高,并不是每一种茶叶都适合冷泡法。用来冷泡的茶叶,最好选用新茶,这样才能喝出香醇滋味。

此外,发酵程度较低的茶叶,发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更为芬芳甘美。绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡;发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡,泡出来味道苦涩、无香气。

不同的茶叶浸泡的时间也会有所不同,例如乌龙、高山茶最好浸泡三四个小时,而有些绿茶泡个二三十分钟就出味了。

三步泡出健康冷泡茶

1、准备茶叶、冷开水(或矿泉水)、玻璃杯等容器。

2、水跟茶叶比例约50毫升比1克,这样的比例口感最好,当然也可以根据自己的口味增减。

3、静止室温时间2~6小时后,即可将茶汤倒出饮用,茶味甘醇可口(或过滤茶叶后放冰箱再冷藏)。绿茶的时间短一些,2小时就出味了,乌龙茶、白茶的时间要长一些。

小编提醒

1、冷泡茶不要选择铁制的罐子,容易生锈,玻璃杯最好。

2、冷泡茶放置时间不宜过长,做好后应尽量在短时间内喝完,即使没喝完也要放冰箱冷藏,但不要超过8小时,从冰箱中取出冷泡茶后,应尽量在两小时内喝完。

3、但如果身体虚弱,不能吃生冷,那么建议不要放冰箱冷藏,室温冷泡2~6小时候就可以喝,也不要加冰块、薄荷和菊花这些性寒的东西。

4、如果喝惯了温热的水,可以先用冷开水泡茶,将需要的营养物质获取后再加温水,这样茶里的多种健康成分都喝着了。

5、体质虚寒的人不建议喝冰饮料,可以尝试常温水泡茶。

茶叶经过冷泡后,降血脂、降血压、降血糖、降尿酸、护血管、防癌效力大涨,轻轻松松扫除中老年健康路上的一切障碍,夏天喝正好,有兴趣的不妨试试这种新喝法。

注:本文综合北京晨报、名家名方

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